神山的“腊味”

青白色的炊烟从瓦片的缝隙间钻出腾升而起，暖阳洒下，悬挂在房梁上的腊肉映出一块块光斑，更显得腊肉油脂肥厚、肉质紧实。都说冬腊风腌，蓄以御冬，在赤壁市神山镇群众的年味里，必不可少的就是这道“腊”！肥瘦相间的腊肉、咸香弹牙的腊肠、风味十足的腊鱼，那是冬日里的烟火滋味，是家乡的味道。

腊八踏着刺骨寒风来临，提醒着村民是时候筹备自家的腌腊，迎接新年了。对于腌制方式，村中老者早已摸索出独特门道，用秘制腌料和粗细盐分次揉搓入肉块的肌理，增添滋味后晾晒于室外风干四五日，汲取天地日月精华，这样能让肉质更加紧实。最后也是最关键的一步“秋腊肉”，将其悬挂于房梁上利用烧柴做饭的青烟，加之油脂丰厚的松柏枝、果香清雅的柑橘树丫辅助慢慢熏制，这样的腌腊有盐的味道、风的味道、光的味道、木的味道，淋漓尽致得展现出，村民认认真真的生活态度与富足幸福的乡间生活。

人间至味是团圆，这一抹“腊味”牵起了团圆的桥梁。留守家中的老人总会在熏好的腊肉里挑出最满意的几块，小心翼翼包好，寄给远在他乡打拼，没时间回家过年的孩子，彼此在年夜饭中品尝同一种美味也是一种别样的团圆；这一抹“腊味”，也总在逢年过节时，带来温暖好食光。耗费数月，细细腌制出来的腊肉是过年待客的佳品，晶莹剔透的大块咸肉，客人也舍不得吃，主人硬是要夹到碗里，客人方才动筷，亲戚朋友间的感情也在筷尖的腊味里越发亲昵。